مركز خريد فروش قيمت پودر پياز و سير ادويه

قليه ماهي,آموزش قليه ماهي,طرز تهيه قليه ماهي,غذاي جنوبي,آموزش غذاي جنوبي

طرز تهيه قليه ماهي غذاي لذيذ جنوب طرز تهيه قليه ماهي

گشنيز و شنبليله ‌اي كه براي تهيه قليه ماهي استفاده مي‌شود بايد نسبت ۳ به ۱ داشته باشند وگرنه شنبليله ي زياد خورشت را تلخ مي‌كند. سبزيها را پاك كرده و بشوئيد. وقتي آب آنها كاملاً گرفته شد با چاقو ريز خرد مي‌كنيم. پياز را ريز خرد كرده و با كمي روغن در قابلمه مناسب تفت مي‌دهيم تا طلايي شود ولي نسوزد. سير، زردچوبه و پرك فلفل قرمز را با هم له مي‌كنيم تا خميري شكل شود. پس از سرخ‌ شدن پياز اين خمير را به تابه اضافه مي‌كنيم و با شعله كم، ۱ تا ۲ دقيقه تفت مي‌دهيم، حواستان باشد كه اين تركيب زود مي‌سوزد پس زود سبزي خردشده را به آن اضافه كرده و خوب تفت مي‌دهيم. تمبرهندي را با دو پيمانه آب خيس مي‌دهيم، سپس از صافي عبور مي‌دهيم تا كاملاً تفاله از آب آن جدا شود و سسي صاف و يكدست بدست آيد. برخي افراد ۱ يا ۲ قاشق آرد به سس تمبر هندي اضافه مي‌كنند تا آب خورشت قوام بيشتري به خود بگيرد. وقتي سبزيها خوب سرخ‌ شدند سس تمبر هندي را به قابلمه اضافه مي‌كنيم و خورشت را جوش مي‌آوريم. در اين زمان تكه‌هاي ماهي شير را به قابلمه اضافه مي‌كنيم. به‌ دليل اينكه تمبر هندي اغلب شور است به‌ هيچ‌ وجه تا مرحله آخر به غذا نمك اضافه نمي‌كنيم. شعله را كم كرده و در قابلمه را نيمه باز مي‌گذاريم تا ماهي بپزد و قليه جا بيفتد. اينكه غلظت خورشت چقدر باشد بستگي به ذائقه شما دارد، اگر قليه رقيق‌تر دوست داريد مي‌توانيد همزمان با اضافه كردن سس تمبر هندي يك پيمانه آب نيز به قابلمه اضافه كنيد. وقتي قليه جا افتاد آن‌ را چشيده و به ميزان لازم نمك و فلفل به آن اضافه مي‌كنيم. قليه ماهي سنتي تند و پرفلفل است.

در اين بخش با آموزش يك خورشت خوشمزه و مقوي جنوبي به نام قليه ماهي با شما عزيزان هستيم. اميدواريم از آن لذت ببريد.

مواد لازم :

سير : ۸ حبه
پياز : ۱ عدد
تمبر هندي : ۱ بسته ۲۰۰ گرمي

ماهي شير يا حلوا : ۵۰۰ گرم
گشنيز : ۲۵۰ گرم
شنبليله : ۷۵ گرم
پرك فلفل قرمز : ۱ قاشق چايخوري
زردچوبه : ۱ قاشق چايخوري
روغن زيتون : به ميزان لازم
طرز تهيه قليه ماهي :

گشنيز و شنبليله ‌اي كه براي تهيه قليه ماهي استفاده مي‌شود بايد نسبت ۳ به ۱ داشته باشند وگرنه شنبليله ي زياد خورشت را تلخ مي‌كند.
سبزيها را پاك كرده و بشوئيد. وقتي آب آنها كاملاً گرفته شد با چاقو ريز خرد مي‌كنيم.
پياز را ريز خرد كرده و با كمي روغن در قابلمه مناسب تفت مي‌دهيم تا طلايي شود ولي نسوزد.
سير، زردچوبه و پرك فلفل قرمز را با هم له مي‌كنيم تا خميري شكل شود.
پس از سرخ‌ شدن پياز اين خمير را به تابه اضافه مي‌كنيم و با شعله كم، ۱ تا ۲ دقيقه تفت مي‌دهيم، حواستان باشد كه اين تركيب زود مي‌سوزد پس زود سبزي خردشده را به آن اضافه كرده و خوب تفت مي‌دهيم.
تمبرهندي را با دو پيمانه آب خيس مي‌دهيم، سپس از صافي عبور مي‌دهيم تا كاملاً تفاله از آب آن جدا شود و سسي صاف و يكدست بدست آيد. برخي افراد ۱ يا ۲ قاشق آرد به سس تمبر هندي اضافه مي‌كنند تا آب خورشت قوام بيشتري به خود بگيرد.
وقتي سبزيها خوب سرخ‌ شدند سس تمبر هندي را به قابلمه اضافه مي‌كنيم و خورشت را جوش مي‌آوريم.
در اين زمان تكه‌هاي ماهي شير را به قابلمه اضافه مي‌كنيم. به‌ دليل اينكه تمبر هندي اغلب شور است به‌ هيچ‌ وجه تا مرحله آخر به غذا نمك اضافه نمي‌كنيم.
شعله را كم كرده و در قابلمه را نيمه باز مي‌گذاريم تا ماهي بپزد و قليه جا بيفتد. اينكه غلظت خورشت چقدر باشد بستگي به ذائقه شما دارد، اگر قليه رقيق‌تر دوست داريد مي‌توانيد همزمان با اضافه كردن سس تمبر هندي يك پيمانه آب نيز به قابلمه اضافه كنيد.
وقتي قليه جا افتاد آن‌ را چشيده و به ميزان لازم نمك و فلفل به آن اضافه مي‌كنيم. قليه ماهي سنتي تند و پرفلفل است.

مي توانيد قبل از اينكه ماهي را به خورشت اضافه كنيد ، آن را سرخ كنيد.

نوش جان.

لينك فايل هاي موجود در متن :

قليه ماهي,آموزش قليه ماهي,طرز تهيه قليه ماهي,غذاي جنوبي,آموزش غذاي جنوبي

منبع : http://www.wikijavan.com/

تزيين كيك,تزيين ژله,ژله نوشتاري,تزيين دسر

ژله نوشتاري چيست و چه كاربردهايي دارد؟ ژله نوشتاري

ژله نوشتاري رو كمي در دماي محيط و در جاي سرد قرار بدين تا ژله خودشو بگيره متونيد در يخچال بذاريد و ژله خودشو ميگيره و سفت ميشه ولي با يك هم زدن ژله راحت براي تزيين اماده ميشه به نظر من بايد ژله تو يخچال استراحت كنه بهتر ميشه باهاش تزيين كرد چون اگر زله خوب سرد نشده باشه موقع تزيين كنترل كردنش كمي سخت ميشه و شايد از خطوط دورگيري بيرون بزنه .

با ياد گرفتن طرز تهيه ژله نوشتاري ، كيك ها و ژله ها و شله زرد ها و دسرهاي مختلف را با روشي خاص و زيبا تزيين كنيد.

مواد مورد نياز:

نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوري

آب سرد ۴/۱ پيمانه

آبليمو ۴/۱ پيمانه

شكر ۳/۱ پيمانه

طرز تهيه :

*********************

شكر و نشاسته را در طرفي مخلوط كنيد

آبليمو را به تدريج به مخلوط اضافه كرده هم بزنيد

آب را اضافه كنيد

مخلوط را روي حرارت بگذاريد و مرتب به هم بزنيد تا بجوش آمده و غليظ شود به طوريكه قاشق رو داخل مواد بزنيد لايه اي نازك از ژله نوشتاري روي قاشق رو پوشش بده

از روي حرارت برداريد و رنگ و اسانس دلخواه را اضافه كنيد

ميتونيد براي دور گيري طرح يا نوشتن روي كيك ژله رو غليظ تر كنيد .

ژله نوشتاري رو كمي در دماي محيط و در جاي سرد قرار بدين تا ژله خودشو بگيره متونيد در يخچال بذاريد و ژله خودشو ميگيره و سفت ميشه ولي با يك هم زدن ژله راحت براي تزيين اماده ميشه به نظر من بايد ژله تو يخچال استراحت كنه بهتر ميشه باهاش تزيين كرد چون اگر زله خوب سرد نشده باشه موقع تزيين كنترل كردنش كمي سخت ميشه و شايد از خطوط دورگيري بيرون بزنه .

اين ژله را مي توانيد داخل قيف ريخته و با آن كيك ها و دسرهايتان را تزيين كنيد.

لينك فايل هاي موجود در متن :

تزيين كيك,تزيين ژله,ژله نوشتاري,تزيين دسر

منبع : http://www.wikijavan.com/

آموزش ژله,ژله سه بعدي,آموزش ژله سه بعدي,طرز تهيه ژله سه بعدي

آموزش مرحله به مرحله ژله سه بعدي ژله سه بعدي

آموزش مرحله به مرحله ژله سه بعدي ژله سه بعدي

آموزش مرحله به مرحله ژله سه بعدي ژله سه بعدي

آموزش مرحله به مرحله ژله سه بعدي ژله سه بعدي

آموزش مرحله به مرحله ژله سه بعدي ژله سه بعدي

آموزش مرحله به مرحله ژله سه بعدي ژله سه بعدي

آموزش مرحله به مرحله ژله سه بعدي ژله سه بعدي

آموزش مرحله به مرحله ژله سه بعدي ژله سه بعدي

آموزش مرحله به مرحله ژله سه بعدي ژله سه بعدي

آموزش مرحله به مرحله ژله سه بعدي ژله سه بعدي

آموزش مرحله به مرحله ژله سه بعدي ژله سه بعدي

آموزش ژله,ژله سه بعدي,آموزش ژله سه بعدي,طرز تهيه ژله سه بعدي

منبع : http://www.wikijavan.com/

نان خامه اي,آموزش نان خامه اي,شيريني,شيريني خامه اي,آموزش شيريني خامه اي

آموزش نان خامه اي به روش قنادي آموزش نان خامه اي

روش تهيه فر را روي درجه ۲۰۰ سانتي گراد تنظيم كنيد ب و روغن را در ظرف فلزي بريزيد روي اجاق با شعله متوسط بگذاريد تا بجوش بيايد ارد الك شده را اضافه كرده مرتب با همان شعله متوسط هم بزنيد تا آرد به خورد مواد رفته و گوله هاي آن از بين برود،،،، دوستان مبتدي توجه فرمايند از زمان ريختن آرد تا يه دست شدن خمير ۵ دقيقه زمان نياز داريد، خمير را روي ميز تميز بريزيد مانند شكل با استفاده از كاردك خمير را باز كنيد تا خنك شود،،، چون در مرحله بعد تخم مرغ را بايستي اضافه كنيم نبايد دماي خمير باعث پخته شدن تخم مرغ بشه بايد خمير را با اين حركت كمي خنك كنيم خمير را در ظرف گود ريخته ۱ عدد تخم مرغ را اضافه كرده با دست مخلوط كنيد وقتي تخم مرغ اول بخوبي به خورد خمير رفت دومي را اضافه كنيد مجدد هم بزنيد پكينك پودر و وانيل را روي خمير بريزيد  وبا سيم مفتول يا قاشق فقط در حد اينكه مواد بخورد خمير برن هم بزنيد ديس مخصوص پخت را به روغن آغشته كرده كاغذ روغني روي آن بگذاريد،،، يك قيف تميز برداريد ماسوره ساده در آن گذاشته خمير را در آن بريزيد مانند عكس با فاصله منظم و يه دست خمير را پرس كنيد و در طبقه مياني ف بمدت ۲۰ تا ۲۵ دقيقه پخت نماييد نان خامه اي بعد از خنك شدن با قيف كه ماسوره ساده در آن قرار گرفته خامه بريزيد و نان را پر كنيد.

براي خانم هاي كدبانو و هنرمند كه علاقه به شيريني پزي دارند ، آموزش درست كردن نان خامه اي را گذاشته ايم. اميدوارم از آن لذت ببريد.

مواد لازم

عسل براي طلايي شدن رويه نان ۱ قاشق چايخوري
پكينگ پودر ۱ قاشق مربا خوري
وانيل نصف قاشق مربا خوري
آب ۲۵۰ سي سي يا  يك و يك چهارم ليوان
آرد ۱۰۰ گرم يا ۵ قاشق غذاخوري  سر پر
روغن مايع ۴۰ سي سي يا ۴ قاشق غذاخوري
تخم مرغ ۲ عدد

روش تهيه
فر را روي درجه ۲۰۰ سانتي گراد تنظيم كنيد
ب و روغن را در ظرف فلزي بريزيد روي اجاق با شعله متوسط بگذاريد تا بجوش بيايد
ارد الك شده را اضافه كرده مرتب با همان شعله متوسط هم بزنيد تا آرد به خورد مواد رفته و گوله هاي آن از بين برود،،،، دوستان مبتدي توجه فرمايند از زمان ريختن آرد تا يه دست شدن خمير ۵ دقيقه زمان نياز داريد،
خمير را روي ميز تميز بريزيد مانند شكل با استفاده از كاردك خمير را باز كنيد تا خنك شود،،، چون در مرحله بعد تخم مرغ را بايستي اضافه كنيم نبايد دماي خمير باعث پخته شدن تخم مرغ بشه بايد خمير را با اين حركت كمي خنك كنيم
خمير را در ظرف گود ريخته ۱ عدد تخم مرغ را اضافه كرده با دست مخلوط كنيد وقتي تخم مرغ اول بخوبي به خورد خمير رفت دومي را اضافه كنيد مجدد هم بزنيد
پكينك پودر و وانيل را روي خمير بريزيد  وبا سيم مفتول يا قاشق فقط در حد اينكه مواد بخورد خمير برن هم بزنيد
ديس مخصوص پخت را به روغن آغشته كرده كاغذ روغني روي آن بگذاريد،،، يك قيف تميز برداريد ماسوره ساده در آن گذاشته خمير را در آن بريزيد مانند عكس با فاصله منظم و يه دست خمير را پرس كنيد و در طبقه مياني ف بمدت ۲۰ تا ۲۵ دقيقه پخت نماييد
نان خامه اي بعد از خنك شدن با قيف كه ماسوره ساده در آن قرار گرفته خامه بريزيد و نان را پر كنيد.

نوش جان.

لينك فايل هاي موجود در متن :

نان خامه اي,آموزش نان خامه اي,شيريني,شيريني خامه اي,آموزش شيريني خامه اي

منبع : http://www.wikijavan.com/

فينگر فود,پيش غذا

طرز تهيه فينگر فود با ژامبون پيش غذا

فينگر فود يا غذاهاي انگشتي معمولا به عنوان پيش غذا سرو مي شوند. به همين دليل نيازي به تهيه كردن آنها به مقدار زياد نيست. فينگر فود يا غذاهاي انگشتي معمولا به عنوان پيش غذا سرو مي شوند. به همين دليل نيازي به تهيه كردن آنها به مقدار زياد نيست. براي تهيه اين پيش غذا به مواد زير نياز داريم: سيب زميني :۲الي ۳ عدد متوسط سس مايونز: به مقدار لازم نمك و فلفل سياه : به مقدار لازم خيار شور براي تزيين ژامبون گوشت يا مرغ: ۵ الي ۶ ورق نازك برش خورده طرز تهيه: ابتدا سيب زميني ها را آبپز كنيد و پوست آنها را بكنيد و با رنده يا چنگال آن ها را له كنيد. بعد از سرد شدن سيب زميني نمك، فلفل و سس را به آن اضافه كرده

فينگر فود يا غذاهاي انگشتي معمولا به عنوان پيش غذا سرو مي شوند. به همين دليل نيازي به تهيه كردن آنها به مقدار زياد نيست.

براي تهيه اين پيش غذا به مواد زير نياز داريم:

سيب زميني :۲الي ۳ عدد متوسط

سس مايونز: به مقدار لازم

نمك و فلفل سياه : به مقدار لازم

خيار شور براي تزيين

ژامبون گوشت يا مرغ: ۵ الي ۶ ورق نازك برش خورده

طرز تهيه:

ابتدا سيب زميني ها را آبپز كنيد و پوست آنها را بكنيد و با رنده يا چنگال آن ها را له كنيد.

بعد از سرد شدن سيب زميني نمك، فلفل و سس را به آن اضافه كرده و خوب هم مي زنيم.

يك ورق ژامبون روي تخته كار قرار دهيد و مقداري از مواد را روي آن بريزيد و پهن كنيد.

سپس ژامبون را به حالت رولتي در آورده و به اندازه هاي دلخواه برش بزنيد.

در نهايت هر برش را با خيار شور تزيين كنيد.

براي فيكس شدن ژامبون و خيار شور ، يك عدد خلال دندان داخل آن فرو كنيد.

نوش جان.

لينك فايل هاي موجود در متن :

فينگر فود,پيش غذا

منبع : http://www.wikijavan.com/

غذا با گوشت,طرز تهيه قورمه سبزي با كرفس,طرز تهيه كرفس با لوبيا,سبزي قورمه سبزي,طرز تهيه سبزي قورمه سبزي,سبزي كرفس,چاشني قورمه سبزي

خورشت هاي قورمه سبزي و كرفس را تركيب كنيد. سبزي قورمه سبزي

پياز را ريز خرد كرده همراه با گوشت سرخ كنيد. لوبيا قرمز را از قبل در ۲ ليوان آب خيسانده و بگذاريد تا كمي بجوشد ، سپس آب آن را خالي كنيد. سبزي و كرفس را پاك كرده ، ريز خرد كرده و در حدي كه آبش كشيده شده و صداي سرخ شدن سبزي به گوش برسد ولي سياه نشود، سرخ كنيد. لوبياقرمز، ليموعماني سوراخ شده (براي اينكه مزه ليموعماني از آن خارج شود) ، گوشت ، پياز ، فلفل و زردچوبه بار گذاشته تا همه مواد با هم بپزند.

طرز تهيه اين خورشت مثل قورمه سبزي است. فقط مواد اوليه خورشت كرفس هم به آن اضافه مي شود. هم با مرغ مي توان آن را درست كرد هم با گوشت.

گوشت  ۷۰۰ گرم

سبزي قورمه سبزي /يك كيلو

كرفس  نيم كيلو

لوبيا قرمز/دو سوم ليوان

ليموعماني /۷ عدد

پياز/۱ عدد

نمك ، فلفل و زردچوبه /به ميزان كافي

روغن / به ميزان لازم

رب گوجه فرنگي /در صورت تمايل ۱ قاشق

آبغوره /درصورت تمايل

طرز تهيه خورشت قورمه سبزي :

پياز را ريز خرد كرده همراه با گوشت سرخ كنيد. لوبيا قرمز را از قبل در ۲ ليوان آب خيسانده و بگذاريد تا كمي بجوشد ، سپس آب آن را خالي كنيد. سبزي و كرفس را پاك كرده ، ريز خرد كرده و در حدي كه آبش كشيده شده و صداي سرخ شدن سبزي به گوش برسد ولي سياه نشود، سرخ كنيد. لوبياقرمز، ليموعماني سوراخ شده (براي اينكه مزه ليموعماني از آن خارج شود) ، گوشت ، پياز ، فلفل و زردچوبه بار گذاشته تا همه مواد با هم بپزند.

وقتي كه گوشت نيم پز شد ،نمك آن را اندازه كرده وبگذاريد تا خورش جا بيفتد. چاشني آن را اندازه كنيد.

نكات ريز (سبزي):

۱ ـ سبزي قورمه شامل تره ۵۰۰ گرم ، جعفري ۶۰۰ گرم ، گشنيز۱۵۰ گرم ، اسفناج ۱۵۰ گرم و شنبليله ۵۰ گرم است.

۲ـ بهتر است سبزي خورش قورمه سبزي خيلي ريز خرد شود چون به اين ترتيب خورش بهتر جا مي افتد.

۳ ـ حتي الامكان از سبزي تازه استفاده كنيد. چرا كه خورش خوشمزه تر و خوش رنگ تر مي شود و صد البته ويتامين هاي موجود در سبزي بهتر حفظ مي شود.

۴ـ اگر مي خواهيد سبزي قورمه سبزي را در فريزر نگهداري كنيد بهتر است كه آن را سرخ نشده در فريزر بگذاريد و موقع پخت سرخ كنيد تا سالم تر و خوش رنگ تر (سبزتر) باشد. چون از نظربهداشت غذا روغن مايع نبايد يخ بزند و مصرف روغن جامدهم براي سلامتي مضر است.

۵ ـ شنبليله خورش نبايد زياد باشد چون خورش تلخ مي شود.

۶ ـ در برخي از نواحي اصولا از شنبليله استفاده نمي كنند چرا كه ماندگاري بوي آن را نمي پسندند.

۷ ـ در شهرهاي آذربايجان گشنيز ، اسفناج يا برگ چغندر به تركيب سبزي اضافه مي شود و شنبليله از آن ميان حذف مي شود.

۸ ـ اگر سبزي قورمه سبزي درشت خرد شده باشد خورش هر چه بجوشد جا نمي افتد.

۹ ـ در بعضي از نواحي شمال كشور، سبزي هاي محلي خود را نيز به قورمه سبزي اضافه مي كنند.

۱۰ ـ سرخ كردن زياد سبزي(كه در تهران و در ميان بعضي از خانواده ها مرسوم است) باعث مي شود رنگ آن تيره شده و خاصيت خود را از دست بدهد و غذا سنگين شود(معده را اذيت كند).

۱۱ ـ نسبت سبزي هاي مختلف در قورمه سبزي بستگي به ذائقه خانواده دارد. ولي در هر حال اگر تره زياد باشد طعم خورش تند مي شود. اسفناج زياد به خورش ، مزه خورش آلو اسفناج مي دهد. شنبليله زياد خورش را تلخ مي كند و بوي گشنيز هم در خورش قورمه سبزي نبايد خيلي محسوس باشد.

۱۲ ـ نكته ديگر آنكه اگر سبزي موقع خرد كردن آب انداخت آب آن را دور نريخته و به خورش اضافه كنيد.

۱۳ ـ هنگام سرخ كردن ، روغن سبزي را اول به آن اضافه كنيد و به اصطلاح نگذاريد آب سبزي خشك شود بعد روغن بريزيد چون رنگ روغن روي خورش جا افتاده و سبزي سبز و خوش رنگ مي شود.
۱۴- سبزي كرفس نعنا و جعفري و برگ خود كرفس است كه پس از خرد شدن همراه ساقه ها سرخ مي شود.

نكات ريز (چاشني):

۱ ـ به عنوان چاشني معمولا فقط از ليموعماني استفاده مي كنند.

۲ ـ به كار بردن رب گوجه فرنگي همراه با ليموعماني ، از ميزان رنگ سبزي خورش مي كاهد.
۳ ـ از غوره استفاده مي شود(كه به قورمه سبزي غوره معروف است و در اين صورت معمولا لوبياي چشم بلبلي است).

۴ ـ ليموعماني همراه با آبغوره استفاده مي شود.

۵ ـ از گرد ليموعماني استفاده مي شود كه البته رنگ خورش را تيره مي كند.

۶ ـ برخي نيز از چاشني آب نارنج استفاده مي كنند.

لينك فايل هاي موجود در متن :

غذا با گوشت,طرز تهيه قورمه سبزي با كرفس,طرز تهيه كرفس با لوبيا,سبزي قورمه سبزي,طرز تهيه سبزي قورمه سبزي,سبزي كرفس,چاشني قورمه سبزي

منبع : http://www.wikijavan.com/

رولت خامه اي,طرز تهيه رولت,رولت,طرز تهيه رولت خامه اي,طرز تهيه خامه فرم گرفته,خامه فرم گرفته

طرز تهيه رولت خامه اي در منزل طرز تهيه رولت

زرده و سفيده تخم مرغ را از هم جدا كنيد.زرده ها را شكر مخلوط كرده و با همزن برقي بزنيد. آبجوش را به آن اضافه كنيد و به هم زدن ادامه دهيد تا مايه سفيد و غليظ شود.شربت را به اين مواد بيفزاييد.سفيده ها را نيز جداگانه بزنيد تا فرم بگيرد. بعد زرده و سفيده را با هم مخلوط كنيد.آرد را به مخلوط زرده و سفيده تخم مرغ بيفزاييد و همه مواد را به آرامي با هم مخلوط كنيد.كف يك سيني ۴۰ در ۶۰ سانتيمتري را كاغذ بيندازيد.مايه را روي كاغذ بريزيد و با پالت روي آن را صاف كنيد و در فري كه با آخرين درجه گرم كرده ايد،به مدت ۱۰ دقيقه قرار دهيد تا بپزد. بعد از اينكه نان رولت را از فر خارج كرديد،روي آن را بپوشانيد تا خنك شود. رولت را روي يك كاغذ روغني برگردانيد. سپس آن را لوله كنيد و به مدت ۱ ساعت كنار بگذاريد. بعد از يك ساعت، نان را باز كنيد و سطح آن را با خامه فرم گرفته بپوشانيد و دوباره آن را لوله كنيد و در ظرف مورد نظرتان قرار دهيد. روي رولت را با شكلات يا خامه به دلخواه تزئين كنيد.

براي تهيه رولت هاي خامه اي خوشمزه و زيبا و همچنين ساختن خامه فرم گرفته قنادي در منزل اين مطلب را از دست ندهيد.

مواد لازم:
خامه فرم گرفته=بمقدار لازم
تخم مرغ=۵ عدد
شكر=۱۵۰ گرم
آبجوش=۲/۱ استكان
شربت=۴/۱ استكان
آرد=۱۵۰ گرم
شكلات براي تزئين=بمقدار لازم

طرز تهيه:

زرده و سفيده تخم مرغ را از هم جدا كنيد.زرده ها را شكر مخلوط كرده و با همزن برقي بزنيد. آبجوش را به آن اضافه كنيد و به هم زدن ادامه دهيد تا مايه سفيد و غليظ شود.شربت را به اين مواد بيفزاييد.سفيده ها را نيز جداگانه بزنيد تا فرم بگيرد. بعد زرده و سفيده را با هم مخلوط كنيد.آرد را به مخلوط زرده و سفيده تخم مرغ بيفزاييد و همه مواد را به آرامي با هم مخلوط كنيد.كف يك سيني ۴۰ در ۶۰ سانتيمتري را كاغذ بيندازيد.مايه را روي كاغذ بريزيد و با پالت روي آن را صاف كنيد و در فري كه با آخرين درجه گرم كرده ايد،به مدت ۱۰ دقيقه قرار دهيد تا بپزد. بعد از اينكه نان رولت را از فر خارج كرديد،روي آن را بپوشانيد تا خنك شود. رولت را روي يك كاغذ روغني برگردانيد. سپس آن را لوله كنيد و به مدت ۱ ساعت كنار بگذاريد. بعد از يك ساعت، نان را باز كنيد و سطح آن را با خامه فرم گرفته بپوشانيد و دوباره آن را لوله كنيد و در ظرف مورد نظرتان قرار دهيد. روي رولت را با شكلات يا خامه به دلخواه تزئين كنيد.

طرز تهيه خامه فرم گرفته:

مواد لازم :

خامه صبحانه ۱ عدد ( وزن اين خامه ها ۲۵۰ سي سي هست )

شكر ۶۰ گرم

وانيل (شكري) نصف ق م
طرز تهيه :

* براي درست كردن اين خامه ابتدا بايد خامه رو شيرين كنيم ، براي اينكار خامه رو در ظرفي مي ريزيم .

* نكته : قبل از شروع بكار ،حتما خامه رو ۳-۲ ساعت در يخچال قرار بدين .

* نكته : اگه خامه آب داشت ، حتما آب اونو دور بريزيد .
* شكر رو اضافه كنيد .

* نكته : شكري كه براي اين خامه استفاده مي كنيد از نوع دانه ريز باشه .
* با قاشق اونا رو مخلوط كنيد ، زياد هم نزنيد فقط درحد مخلوط شدن . بيشتر از ۴۰-۳۰ ثانيه طول نكشه .

* بعد در ظرف رو بذاريد و خامه رو بذاريد توي فريزر . اين خامه رو مي تونيد تا زمان انقضاي خامه نگهداري كنيد و هر وقت خواستيد فرمش بدين .

* اجازه بدين خامه كاملا يخ بزنه .
* از فريزر در بياريد و بذاريد كمي شل بشه . در همين حين به يه ظرف فلزي منتقل كنيد ( من براي اين منظور يه كاسه استيل دارم ) .

*  هر وقت بافتش تقريبا مثل بستني شد(يا زماني كه پره ها داخل خامه فرو رفتن ) مي تونيد فرمش بدين .
در مراحل آخر وانيل اضافه كنيد .

لينك فايل هاي موجود در متن :

رولت خامه اي,طرز تهيه رولت,رولت,طرز تهيه رولت خامه اي,طرز تهيه خامه فرم گرفته,خامه فرم گرفته

منبع : http://www.wikijavan.com/

پنير,انواع پنير,خصوصيات پنيرها

انواع پنير و خصوصيات آن ها انواع پنير

دو نوع پنير در گيلان بسيار معروف است و جنبه سوغاتي به خود گرفته است : ۱- پنير سياهمزگي : سياهمزگي از روستاهاي جنگلي و كوهستاني شفت است كه تقريباً در ۴۰ كيلومتري جنوب مركزي رشت واقع شده است ، اگرچه امروزه در خود سياهمزگي پنير، به انبوه توليد نمي شود ، اما نوع آن كه معروفيت خاص و عام يافته ، الگوي كار پنير سازان ديگر در جاهايگيلان بخصوص منطقه فومنات و گسكرات قرار گرفته است . پنير سياهمزگي پنيري است زرد رنگ و پرچرب و بسيار خوش خوراك و نسبت به همه ي پنيرهاي موجود در بازار گران تر است . اين پنير را به صورت قالب هاي بزرگ ، معرف به ساره (sara) در آورده به فروش مي رسانند . هر ساره حدود ۴ تا ۵ كيلو پنير است . پنير سياهمزگي سوغاتي درون فاميلي و درون قومي است . ۲- موتاله پنير : پنير رنده شده ي بسيار پرچرب و خوش خوراكي است كه داخل خيك نگهداري مي شود و خاص منطقه ديلمان و كوهستان جنوبي سياهكل و لاهيجان است .

پنير در سفره ما ايراني ها جايگاه ويژه اي دارد. مخصوصا در وعده صبحانه. اما در بقيه نقاط جهان و بعضي شهرهاي ايران با پنيرهاي مختلف غذا درست مي كنند.

انواع پنير :

*پنير گودا: معروف ‌ترين پنير نيمه سفت دنيا و هلندي‌ الاصل كه بيشتر براي تهيه پيتزا، لازانيا، سالاد، صبحانه، سوپ، سس و گاهي هم شيريني استفاده مي ‌شود، پنير گودا است. گودا از انواع پنير‌هاي نيمه سخت است. به طور معمول رسيدن آن دو تا پنج ماه طول مي ‌كشد. در آب نمك نگهداري مي ‌شود و محتوي چربي آن ۴۰ تا ۵۲ درصد است.
*پنير پارمسان: قديمي ‌ترين و معروف ‌ترين پنير ايتاليايي است. لااقل ۸ ماه طول مي‌ كشد تا اين پنير را درست كنند اما ارزش غذايي هر كيلوي آن معادل ۲۴ كيلو شير تازه گاو است.

غني ‌ترين پنير از نظر پروتئين بوده و به دليل كم ‌چرب و سهل‌الهضم بودن، براي افراد مسن و ورزشكار بسيار مفيد است. پنير نرسيده پارمسان را به عنوان پيش غذا و پنير رسيده را هم به صورت رنده يا پودر شده به عنوان چاشني در برنج و سوپ استفاده مي‌ كنند.

* پنير موزارلا: اولين بار در ايتاليا توليد شده است و جزو پنير‌هاي كِشدار و با طعم ملايم به حساب مي ‌آيد. هنگام بريدن آن، آب پنير سفيد رنگ و با اسانس شير تخمير شده از آن تراوش مي ‌كند به همين دليل جزو پنير‌هاي تازه است. از سوي ديگر بايد در يخچال نگهداري شود چون خاصيت ذوب شدن دارد و براي پخت غذاهاي ايتاليايى مورد استفاده قرار مي ‌گيرد مانند لازانيا و پيتزا و هنگام پخت و پز حالتي كشدار از خود نشان مي ‌دهد كه معمولا براي افراد بسيار مطلوب است.

*پنير خامه‌اي: يكي از خوش ‌خوراك ‌ترين پنيرها است. نوعي پنير سفيد نرم كه طعم ملايمي دارد و ويژگي اصلي ‌اش داشتن ميزان چربي و رطوبت بالاست. در واقع براي درست كردن آن از شير پُرچرب و خامه استفاده مي ‌كنند و نمي‌ گذارند پنير به دست‌آمده، بماند تا به اصطلاح رسيده شود.

*پنيرچدار: در پنير چدار مقادير كمي ‌نمك، خامه تازه يا ‌ترش افزوده مي ‌شود. خانواده پنير چدار يكي از خانواده ‌هاي پنيرهاي نيمه سخت يا سخت است كه دلمه آن بريده شده، به آرامي ‌حرارت مي ‌بيند تا به شكل يك توده انباشته شده بدل ‌شود. اين دسته از پنيرها عمر ماندگاري كوتاه و محتوي چربي آن ها ۵۰ درصد و طعمي‌ شبيه خامه دارند.

*پنير فيلا فيلا يا پنيرپيتزا انگليسي: فيلا فيلا به معناي كشدار بودن، نوعي پنير عمل‌آوري شده پيتزا است. اين پنير خواص بهتري نسبت به ساير پنيرهاي پيتزا دارد. پنير فيلافيلا از خاصيت ذوب بسيار استثنايي برخوردار بوده و به راحتي روي پيتزا پخش شده و به هيچ وجه آب نمي ‌اندازد.

*پنير بوتوكيزه: اين نوع پنير توسط ايتاليايي ‌ها ابداع شده و با ساير پنيرها تفاوت دارد. پنير بوتوكيزه طعم ملايمي داشته و فاقد بوي معمولي پنير است. در مجموع مي‌ توان گفت مطابق هر نوع ذايقه‌اي است. به علت طعم كره‌اي كه دارد آن را بوتوكيزه يا پنير كره‌اي نام نهاده‌اند. به دليل عطر و بوي خاص آن، نمي ‌توان اين پنير را به هنگام پخت با پنير ديگري مخلوط كرد.

انواع پنير شمال كشور:

دو نوع پنير در گيلان بسيار معروف است و جنبه سوغاتي به خود گرفته است : ۱- پنير سياهمزگي : سياهمزگي از روستاهاي جنگلي و كوهستاني شفت است كه تقريباً در ۴۰ كيلومتري جنوب مركزي رشت واقع شده است ، اگرچه امروزه در خود سياهمزگي پنير، به انبوه توليد نمي شود ، اما نوع آن كه معروفيت خاص و عام يافته ، الگوي كار پنير سازان ديگر در جاهايگيلان بخصوص منطقه فومنات و گسكرات قرار گرفته است . پنير سياهمزگي پنيري است زرد رنگ و پرچرب و بسيار خوش خوراك و نسبت به همه ي پنيرهاي موجود در بازار گران تر است . اين پنير را به صورت قالب هاي بزرگ ، معرف به ساره (sara) در آورده به فروش مي رسانند . هر ساره حدود ۴ تا ۵ كيلو پنير است . پنير سياهمزگي سوغاتي درون فاميلي و درون قومي است . ۲- موتاله پنير : پنير رنده شده ي بسيار پرچرب و خوش خوراكي است كه داخل خيك نگهداري مي شود و خاص منطقه ديلمان و كوهستان جنوبي سياهكل و لاهيجان است .

لينك فايل هاي موجود در متن :

پنير,انواع پنير,خصوصيات پنيرها

منبع : http://www.wikijavan.com/

تهيه شربت سكنجبين,شربت سكنجبين,سكنجبين,سكنجبين با عسل,فوايد شربت سكنجبين,فوايد سكنجبين,خواص سكنجبين,خواص شربت سكنجبين

شربت سكنجبين وعسل و خواص آن خواص سكنجبين

هر غذايي در طب سنتي داراي يك يا چند مصلح مي‌باشد . منظور از مصلح يعني نوعي مادهٔ غذايي يا گياهي دارويي كه مصرف آن به همراه غذاي مورد نظر، در اصلاح و تعديل عوارض جانبي احتمالي آن غذا و جذب غذا و اثر گذاري غذا را در بدن و ارگانهاي مربوطه مضاعف خواهد كرد . در تغذيه سنتي ايرانيان مصرف مصلحات به طور كامل مراعات مي‌شده است و تقريباً غذايي و ميوه‌هاي يافت نمي‌شود كه بدون مصلحات مصرف شود . سكنجبين نيز از ان جمله است: براي تسكين عطش، بازكردن انسداد عروق، رفع سر درد، گرم، براي تقويت معده و كبد مفيد است. اگر سركه و عسل برابر باشد براي بيمارهاي بلغمي، بازكردن انسداد عروق، تقويت كبد و معده و تب هاي مزمن نافع است ولي اگر از سركه و شكر سرخ برابر استفاده شود، مزه آن ترش خواهد بود و نوشابه مايل به سردي است و براي رفع صفرا، تب، بازكردن انسداد عروق، رفع تشنگي، ناراحتي هاي طحال، كبد و معده مصرف مي شود.

تهيه شربت سكنجبين بسيار راحت است. در تهيه اين شربت عسل و سركه به كار برده مي شود. شربت سكنجبين خواص بيشماري دارد.

تاريخچه

سكنجبين در واقع سركه و انگبين و مخلوطي است از سركه و عسل كه به ميزان و مقدار معين در هم مي‌آميختند و از مخلوط آن شربتي خوش گوار و معطر وفرح بخش به وجود مي‌آوردند. در برخي نقاط كه عسل يافت نمي‌شد يا مي‌خواستند شربتي ارزان قيمت فراهم كنند سكنجبين را از مخلوط سركه و شكر تهيه مي‌كردند ولي همچنان آن را سكنجبين مي‌ناميدند. و امروز كه عسل گران يا كمياب تر از گذشته شده به طور كلي اين شربت را با شكر تهيه مي‌كنند.

السكنجبين (رساله في … ايضأ تحت عنوان منافع الشراب المسمي سكنجبين) رساله‌اي به زبان عربي و درباب منافع سكنجبين است و از آثار مسلم شيخ ابن سينا مي‌باشد.

روش اول :

مواد لازم :عرق نعنا ( ۲ ليوان ) سركه (۱ ليوان ) آب ( ۱ ليوان ) عسل ( ۴ ليوان ) به مدت ۱۰دقيقه جوشانده شود .
ضمنا بجاي واحد ليوان از واحدهاي كوچكتر استكان هم ميتوانيد استفاده كنيد.

روش دوم :

مواد لازم: سركه طبيعي ۲ واحد، عسل زنبوري چند گياهي ۵ واحد، آب سالم بدون كلر ۴ واحد، يا آنقدر كه لازم باشد با توجه به غلظتي كه مورد نظر است.

طرز تهيه: ابتدا هر سه جزء را مخلوط كرده بجوشانيد و كف آن را بگيريد تا به يك چهارم برسد و به قوام آيد و عده‌اي معتقدند آنقدر بجوشد تا يك پنجم مخلوط باقي بماند.

نكته: در تهيه سكنجبين مي‌توان عرق نعناع يا خود نعناع را نيز استفاده كرد تا از عطر و خواص آن بهره مند شد. تذكر: هر جا مصرف سكنجبين (سركه انگبين) توصيه شده‌است، منظور سكنجبيني است كه با سركه طبيعي، عسل زنبوري چند گياهي و عرق يا خود نعناع در ظرف مسي با آب سالم بدون كلر تهيه شده باشد.

قابل توجه است كه در صورت نبود عسل مي توان از شكر سرخ هم استفاده كرد.

.

.

.

.

فوايد

هر غذايي در طب سنتي داراي يك يا چند مصلح مي‌باشد . منظور از مصلح يعني نوعي مادهٔ غذايي يا گياهي دارويي كه مصرف آن به همراه غذاي مورد نظر، در اصلاح و تعديل عوارض جانبي احتمالي آن غذا و جذب غذا و اثر گذاري غذا را در بدن و ارگانهاي مربوطه مضاعف خواهد كرد . در تغذيه سنتي ايرانيان مصرف مصلحات به طور كامل مراعات مي‌شده است و تقريباً غذايي و ميوه‌هاي يافت نمي‌شود كه بدون مصلحات مصرف شود . سكنجبين نيز از ان جمله است: براي تسكين عطش، بازكردن انسداد عروق، رفع سر درد، گرم، براي تقويت معده و كبد مفيد است. اگر سركه و عسل برابر باشد براي بيمارهاي بلغمي، بازكردن انسداد عروق، تقويت كبد و معده و تب هاي مزمن نافع است ولي اگر از سركه و شكر سرخ برابر استفاده شود، مزه آن ترش خواهد بود و نوشابه مايل به سردي است و براي رفع صفرا، تب، بازكردن انسداد عروق، رفع تشنگي، ناراحتي هاي طحال، كبد و معده مصرف مي شود.

اگر كاهو را با سكنجبين يا سركه بخورند، اشتها آور است.
اگر شيرين‌بيان را در آب سكنجبين و فراسيون يا با ماءالجبن بخوريد براي قولنج كه در اثر غلبه سردي است، مفيد خواهد بود.
اگر آب پخته كاسني را با سكنجبين ميل كنيد بهترين داروي تب‌هاي طولاني و مداوم است.
در درد كبد اگر با سرخي رنگ و امتلا بدن همرا باشد. علاجش زدن رگ باسليق، دادن شيره كاسني با سكنجبين بزوري، ماليدن صندل سفيد با گلاب و كافور به ناحيه كبد و نوشاندن جو آب و سكنجبين و خوراندن نان با آبغوره است.
اسطوخودوس گياهي است بي ضرر كه همه مي‌توانند از آن استفاده كنند . فقط براي اشخاص صفراوي مزاج خوب نست و باعث آشفتگي مي‌شود . اينگونه اشخاص بايد آنرا با سكنجبين يا كتيرا بخورند .

لينك فايل هاي موجود در متن :

تهيه شربت سكنجبين,شربت سكنجبين,سكنجبين,سكنجبين با عسل,فوايد شربت سكنجبين,فوايد سكنجبين,خواص سكنجبين,خواص شربت سكنجبين

منبع : http://www.wikijavan.com/

كلوچه,انواع كلوچه,طرز تهيه كلوچه,طرز تهيه كلوچه گردويي,خواص گردو

طرز تهيه كلوچه گردويي بسيار لذيذ طرز تهيه كلوچه

اگر تصميم گرفته‌ايد چند كيلويي لاغر شويد بدانيد گردو مي‌تواند هميار خوبي براي رسيدن به خوش اندامي باشد. به خاطر اين كه اگر قبل از غذا يك مشت گردو (۳۰ گرم) ميل كنيد بدون شك اشتهايي براي پرخوري و به خصوص صرف دسرهاي خامه‌اي و غيره نخواهيد داشت. در اين صورت نه تنها پرخوري نمي‌كنيد بلكه كلي فيبر هم نصيبتان مي‌شود. به خاطر اين كه گردو سرشار از فيبر است براي همين سيري طولاني مدتي ايجاد مي‌كند. زماني كه فيبرها وارد معده مي‌شوند آب را به خود جذب مي‌كنند و حجيم مي‌شوند. براي همين به اين زودي‌ها گرسنه‌تان نمي‌شود.

امروز با آموزش يكي از خوشمزه ترين كلوچه هايي كه مي توان در خانه تهيه كرد با شما عزيزان هستيم. اميدواريم از تهيه و خوردن آن لذت ببريد.

مواد لازم:
روغن / ۱ ليوان
آرد / حدود ۴ ليوان ( تا حدي كه خمير به دست نچسبد )
تخم مرغ / ۱ عدد
شكر / يك و نيم ليوان
بيكينگ پودر / دو و نيم قاشق مرباخوري
ماست / ۱ ليوان
گردو، شكر، دارچين و در صورت تمايل زنجبيل براي وسط كلوچه
زرده تخم مرغ براي روي كلوچه / ۱ عدد
كنجد / مقداري براي تزئين روي كلوچه

روش تهيه:

سفيده و زرده تخم مرغ را از هم جدا مي كنيم و با همزن ميزنيم و بعد با هم مخلوط ميكنيم و با شكر هم مي زنيم. بعد به ترتيب ماست و روغن را اضافه مي كنيم. بيكينگ پودر را با آرد مخلوط كرده و كم كم به مواد قبلي اضافه مي كنيم. وقتي نسبتا سفت شد با دست ورز مي دهيم و آنقدر آرد اضافه مي كنيم كه خمير به دست نچسبد. البته نبايد در ريختن آرد زياده روي كنيم چون در اين صورت كلوچه سفت خواهد شد. روي خمير را با يك نايلون مي پوشانيم و در جاي نسبتاً گرم نيم ساعت استراحت مي دهيم تا خمير ور بيايد.

براي وسط كلوچه مغز گردوي خرد شده را با كمي شكر و دارچين و اگر طعمش را مي پسنديد زنجبيل، مخلوط مي كنيم. زنجبيل را بخاطر عطر تندش كمتر بريزيد. بجاي اين مواد مربا يا مارمالاد هم مي توانيد داخل كلوچه بگذاريد ولي اول آب مربا را بگيريد.
به اندازه يك گردو از خمير برداريد و به اندازه يك قاشق مربا خوري سرخالي از مواد مياني داخلش بگذاريد و بپيچيد و داخل سيني فر بگذاريد. بعد روي كلوچه ها زرده تخم مرغ بماليد و كنجد بپاشيد.

دماي فر هم حدود ۱۸۰ باشد. وقتي زير كلوچه ها طلايي شد ميتوانيد گريل فر را بزنيد تا روي آنها نيز طلايي شود.

وقتي از فر در آورديد كمي كه خنك شد، لاي يك پارچه داخل ظرف دردار بگذاريد كه خشك نشود. نيازي هم به يخچال ندارد.

اين كلوچه براي افطار هم مناسب است.

خواص گردو:

۱- گردو براي آن‌هايي كه مي‌خواهند لاغر شوند

اگر تصميم گرفته‌ايد چند كيلويي لاغر شويد بدانيد گردو مي‌تواند هميار خوبي براي رسيدن به خوش اندامي باشد. به خاطر اين كه اگر قبل از غذا يك مشت گردو (۳۰ گرم) ميل كنيد بدون شك اشتهايي براي پرخوري و به خصوص صرف دسرهاي خامه‌اي و غيره نخواهيد داشت. در اين صورت نه تنها پرخوري نمي‌كنيد بلكه كلي فيبر هم نصيبتان مي‌شود. به خاطر اين كه گردو سرشار از فيبر است براي همين سيري طولاني مدتي ايجاد مي‌كند. زماني كه فيبرها وارد معده مي‌شوند آب را به خود جذب مي‌كنند و حجيم مي‌شوند. براي همين به اين زودي‌ها گرسنه‌تان نمي‌شود.

٢- گردو براي آن‌هايي كه از يبوست رنج مي‌برند

گردو سرشار از فيبر است. فيبرهاي غذايي تأثير بسيار خوبي روي عملكرد روده‌ها مي‌گذارد. در واقع باعث مي‌شوند روده ها كار دفع را راحت‌تر انجام دهند.

۳- گردو ميزان كلسترول خون را كاهش مي‌دهد

گردو سرشار از «استرول‌هاي گياهي» است و براي همين مي‌تواند ميزان كلسترول بد خون را كاهش دهد. استرول‌هاي گياهي داراي يك بافت شيميايي هستند كه به كلسترول نزديك است. براي همين مي‌توانند در روده‌ها كلسترول بد را به خود جذب كنند و ميزان آن را كاهش دهند. زماني كه كلسترول بد خون كاهش پيدا مي‌كند خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي عروقي مانند مشكلات عروق كرونري نيز كاهش مي‌يابد.
۴- گردو دوستدار قلب نازنين شما

گردو براي سلامت قلب مفيد است. به خاطر اين كه اين ماده‌ي غذايي با ارزش سرشار از اسيدهاي چرب امگا ۳ مي‌باشد و براي همين به عملكرد خوب قلب كمك زيادي مي‌كند. علاوه بر اين درصد اسيدهاي چرب اشباع شده يا همان چربي‌هاي مضر گردو بسيار كم است و در عين حال حاوي ميزان زيادي منيزيم مي‌باشد. توجه داشته باشيد كه منيزيم تنظيم كننده‌ي ضربان قلب است و از رگ‌هاي خوني محافظت مي‌كند. پس براي اين كه قلبتان در سلامت باشد گردو را وارد برنامه‌ي غذايي‌تان بكنيد.

۵- گردو شما را از گزند پيري دور مي‌كند

اگر براي داشتن پوستي جوان و شاداب به دنبال انواع كرم‌هاي ضد چروك هستيد بهتر است اين آيتم را با دقت بيشتري بخوانيد. اگر نمي‌خواهيد دست روزگار به اين زودي‌ها پوست شما را پر از نقش و نگار كند گردو ميل كنيد. مي‌پرسيد چرا؟ به خاطر اين كه گردو حاوي آنتي‌اكسيدان‌هايي است كه پوست را جوان نگه مي‌دارند.

لينك فايل هاي موجود در متن :

كلوچه,انواع كلوچه,طرز تهيه كلوچه,طرز تهيه كلوچه گردويي,خواص گردو

منبع : http://www.wikijavan.com/